02 März 2023

Schulung im Bereich Hygiene für das Bedienpersonal von Verpackungsmaschinen

Lebensmittelsicherheit in Verpackungsanlagen beginnt mit der Schulung! Entdecken Sie den von Galdi und FILL good entwickelten Fortbildungskurs.

Zur Förderung der Lebensmittelsicherheit und zur Verhinderung von Kontaminationen bietet Galdi seinen Kunden Schulungen an, die für das Personal von Lebensmittelverpackungsmaschinen und Qualitätsmanager bestimmt sind. Hierbei geht es um die Vermittlung korrekter Hygienepraktiken in Verpackungsanlagen.

Die Kurse werden von der Expertin für Mikrobiologie von FILL good geleitet, wobei die Teilnahme ist sowohl in Präsenz als auch online möglich ist.

Die Schulung dauert etwa 4 Stunden:

  • 2 Stunden für den Grundkurs
  • 2 Stunden für den Aufbaukurs
  • + ggf. praktischer Teil im Produktionsbereich

Der besondere Wert dieser Schulung liegt in den Fallstudien, mit denen sich Galdi im Laufe der Jahre befasst hat, und der Festlegung von Best Practices, die zur Aufrechterhaltung optimaler hygienischer Bedingungen in einer Verpackungsanlage unerlässlich sind.

FORTBILDUNG IM BEREICH HYGIENE: THEMEN

Die Schulung befasst sich mit einer Reihe von Themen zur Lebensmittelsicherheit in Produktionsanlagen:

GRUNDLAGEN DER MIKROBIOLOGIE

Nach einer allgemeinen Einführung in die wichtigsten Mikroorganismen im Lebensmittelbereich und deren Eigenschaften konzentriert sich der Kurs auf die in der Produktionsumgebung auftretenden mikrobiologischen Probleme, insbesondere auf jene, die mit dem spezifischen Produkt des Kunden zusammenhängen.

KONTAMINATIONSPRÄVENTION

Hier werden die potenziellen Ursachen für Rekontamination, insbesondere die in Verpackungsanlagen steckenden kritischen Punkte – entsprechend den Erfahrungen von Galdi – angesprochen. Ein besonderer Schwerpunkt liegt auf dem Austausch von Methoden zur Verhinderung der Bildung von Biofilmen, also einer Ansammlung mikrobieller Zellen, die zu einer hartnäckigen Kontaminationsquelle werden und zu ihrer Beseitigung aggressive Maßnahmen erforderlich machen.

HALTBARKEIT

Es werden die Faktoren und Variablen erläutert, die sich auf die Haltbarkeitsdauer eines Produkts auswirken und beeinträchtigen können.

FEHLERBEHEBUNG

Hier geht es um Tipps und Verfahren, um die Grundursache einer möglichen Kontamination zu ermitteln, mit dem Ziel, diese zu verhindern oder schnellstmöglich zu beheben, um die Ausfallzeiten zu begrenzen.

TESTS MIT TUPFERN

Thematisiert werden die richtigen Methoden zur Durchführung von Tests mit ATP-Abstrichen im Abfüllbereich von Verpackungsmaschinen und in der gesamten Produktionsanlage.

Der Kurs umfasst auch einen praktischen Teil zur Durchführung von Tests unter Anleitung der Mikrobiologin von FILL good.

REINIGUNGSZYKLEN

Austausch über die Verfahren für die korrekte Durchführung von CIP- und SIP-Reinigungszyklen in Verpackungsmaschinen.

Wenn die Schulung vor Ort stattfindet, wird in Anwesenheit der Mikrobiologin, die die Anleitungen zur Demontage bestimmter Komponenten und Überprüfung der ordnungsgemäßen Reinigung erteilt, ein Reinigungszyklus gestartet. Die Schulungsleiterin erläutert auch das richtige Verfahren für die Validierung von Reinigungszyklen und die Festlegung von Reinigungsverfahren.

Auf Wunsch kann der Kurs noch weiter vertieft werden, wobei schwerpunkmäßig folgende Themen angesprochen werden:

  • Hygienegerechte Gestaltung
  • Validierung von Reinigungsverfahren
  • Verwendung von Chemikalien
  • Funktionsweise der SIP- und CIP-Verfahren
  • Regelmäßige Überprüfung mit Abstrichen oder mikrobiologischen Probenahmen.

WER SOLLTE AN DER SCHULUNG TEILNEHMEN?

Die Schulung empfiehlt sich insbesondere in folgenden Fällen:

  • Einstellung von neuem Bedienpersonal
  • Verpackung von empfindlichen Produkten oder Produkten mit verlängerter Haltbarkeit
  • Bei Kontaminationsfällen
  • Bei Neuinstallation, neuer Produktionslinie oder Änderungen im Produktionsbereich

Die Schulung kann auch für erfahrenes Bedienpersonal nützlich sein, um zu prüfen, ob die angewandten Verfahren korrekt sind und ggf. neue Best Practices zu erlernen.

Für Hersteller, die über kein eigenes Labor und kein Fachpersonal verfügen, ist es unerlässlich, das Personal zu schulen und geeignete Hygieneverfahren zur Aufrechterhaltung der Lebensmittelsicherheit in der Verpackungsanlage festzulegen.

Ziel der Schulung ist es, das erforderliche Know-how zu vermitteln, um

  • Probleme zu vermeiden, die sich über längere Zeit hinziehen und schwer zu beseitigen sein könnten
  • das Bedienpersonal für die Wichtigkeit der Lebensmittelsicherheit zu sensibilisieren
  • Risiken durch falsche Praktiken aufgrund von Unkenntnis zu minimieren
  • Produktionsunterbrechungen zu vermeiden
  • das Verwerfen oder den Rückruf von kontaminierten Chargen, die bereits auf den Markt gelangt sind, zu vermeiden
  • zusätzliche Kosten für Laboranalysen nach der Kontamination zu vermeiden

Neben der Schulung bietet FILL good eine Reihe weiterer Dienstleistungen im Bereich der Mikrobiologie und Verpackungsentwicklung an:

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