Haltbarkeitsdauer von 17 Wochen für Flüssigei in Gable Top

Eine längere Haltbarkeit zu gewähren und gleichzeitig die Produktqualität einzuhalten, gehört zu den wichtigsten Zielen der Hersteller von Eierverarbeitungs- und -pasteurisierungsanlagen sowie der Hersteller von Verpackungssystemen für Flüssigei in Gable Top.

Zu diesen Systemen gehören vor allem Flüssigeiabfüller, die eine effiziente und hygienische Abfüllung und Verpackung ermöglichen.

Grundlage hierfür ist eine kontinuierliche Forschungstätigkeit, um während des gesamten Prozesses ideale hygienische Bedingungen zu gewährleisten.

Gemeinsam mit einem unserer Partnerunternehmen, das auf den Verarbeitungsprozess von Eiern spezialisiert ist, haben wir ein großes Feldforschungsprojekt durchgeführt, das zur Validierung einer Haltbarkeitsdauer von mehr als 4 Monaten für Flüssigei in Gable Top führte.

Die Verpackungslinie für Flüssigeier spielte eine zentrale Rolle bei der Gewährleistung der Haltbarkeit und Qualität des Produkts.

Das Projekt wurde an einer mit einer Galdi-Verpackungsmaschine ausgestatteten Produktionsanlage über einen Zeitraum von sechs Monaten durchgeführt, in dem zahlreiche Tests und regelmäßige Kontrollen vorgenommen wurden.

Für die Tests wurden Vollei- und Eigelbprodukte herangezogen.

Die Produkte erfüllten am Ende der 17. Woche der Kühllagerung die vorgeschriebenen Normen.

Die mikrobiologischen, chemischen und funktionellen Analysen, die nach einer Haltbarkeitsdauer von 4 Monaten durchgeführt wurden, zeigten folgende Ergebnisse:

• pH-Wert und Trockenmasse von Vollei und Eigelb: stabil
• Leichter Anstieg der Milchsäure, aber mit Werten weit unter den gesetzlichen Grenzwerten (<1000 mg/kg Trockenmasse)
• Leichter Anstieg der Viskosität des Eigelbs innerhalb akzeptabler Grenzen
• Produktfunktionalität und sensorische Wahrnehmung blieben während der gesamten Kühllagerung stabil.
• Optimale mikrobiologische Parameter bis zum Ende des 4. Monats der Kühllagerung.

Die erzielten Ergebnisse wurden von einem externen Labor validiert.

Mit über 20 Jahren Erfahrung in der Verpackung von Flüssigei gehört Galdi heute zu den Herstellern, der die meisten Gable-Top-Verpackungsmaschinen weltweit installiert hat.

Wir haben zahlreiche Produzenten von Schaleneiern - entdecken Sie hier unsere Referenzen - bei der Entdeckung der Gable-Top-Verpackung oder bei der Umstellung auf andere Verpackungssysteme, z. B. Bag-in-Box, begleitet.

Zu den Erfahrungen, über die wir bereits berichtet haben, gehören PROAN (Mexiko), Prohuevo (Nicaragua) Master Eggs (Brasilien) und Cascina Italia, die für ihre Produkte die Verpackungsmaschine der neuen Generation RG80 gewählt hat.

Zu den Pluspunkten, die wir unseren Kunden bieten, zählen:

Ein Ansprechpartner für alles

Galdi ist Komplettanbieter von Maschinen für Verpackungsanlagen und bietet Humanressourcen mit hohem Mehrwert für die Projektentwicklung:

• Mikrobiologische Beratung und Verpackungsentwicklung dank der Experten von FILL good und der Unterstützung bei der Schulung des Bedienpersonals
• Systemintegrator für die Festlegung des Layouts des Verpackungsbereichs
• Projektmanager für die Planung und Koordinierung der Installationsphase

Galdi bietet darüber hinaus auch ein umfassendes Paket von Lösungen an, angefangen von Einsteigermodellen bis hin zu Verpackungsmaschinen der neuen Generation.

Kontinuierliche Forschungstätigkeit

Dank unserer langjährigen Erfahrung mit der Verpackung von Flüssigei in Gable Top verfügen wir über eine gründliche Kenntnis des Produkts.

Dies ist unerlässlich, um die besten hygienischen Bedingungen bei der Verpackung von Flüssigei zu gewährleisten und seine Eigenschaften in den empfindlichsten Phasen des Prozesses (z. B. Dosierung) aufrechtzuerhalten, damit die organoleptischen und ernährungsphysiologischen Eigenschaften nicht verändert werden.

Diese Bedingungen in einer Gable-Top-Verpackungsmaschine für Flüssigei können wir garantieren dank:

• Unserer fundierten Kenntnis der Dosierungsparameter
• Die DDF-Dosiervorrichtung ist in der Lage, die Dosiergenauigkeit und die Aufrechterhaltung der Leistung trotz Schwankungen des Abfüllprodukts zu gewährleisten
• Das Bottom-up-System vermeidet Belastungen des Produkts dank seines sanften Hebe- und Senksystems

An der kontinuierlichen Forschung sind Konstrukteure, Mikrobiologen und Verpackungsexperten beteiligt, die koordinierte Analyseprojekte durchführen, um neue Lösungen zu testen und die Prozesse zu optimieren.

Mit Unterstützung der Spezialisten bei FILL good werden auch mikrobiologische, rheologische und Verträglichkeitsanalysen von Flüssigei mit Verpackungskartons und verschiedenen Verpackungslösungen durchgeführt.

Derzeit führen wir Tests durch, um die Haltbarkeit von Flüssigei in Abhängigkeit von der Art des verwendeten Kartons zu ermitteln.

Die neu gewonnenen Erkenntnisse werden von den Konstrukteuren genutzt, um spezifische Verpackungssysteme für Flüssigei zu entwerfen, die der Designphilosophie von Galdi entsprechen.

Innovation

Im Jahr 2022 haben wir eine Verpackungsmaschine der neuen Generation, die RG80 mit Egg-Konfiguration, im Rahmen einer Veranstaltung für Eierproduzenten präsentiert.

Die Abfüllmaschine ist so konzipiert, dass sie deren spezifische Anforderungen erfüllt und ein Verpackungssystem mit mittlerer Kapazität (3.500 Kartons/Stunde) bietet, welches Folgendes garantiert:

• Herausragende Hygieneleistung
• Reproduzierbarkeit der Leistung über die Zeit
• Fortschrittliche, intelligente Lösungen
• Intuitive Benutzererfahrung
• Ständige Überwachung der Leistung
• Digitale Dienste für die Fernwartung
• Zuverlässiger und sich ständig weiterentwickelnder Versiegelungsprozess dank fortschrittlicher Forschung

Sie wollen ein leistungsstarkes Verpackungssystem für Flüssigei umsetzen?